طريقة إستخراج الزيت الزيتونة التقليدية بصفاقس

صفاقس : “الكرد” .. الصخرة التي يتحطم عليها الزيتون فيخرج زيتا

مع تباشير الصباح الأولى، تنطلق الخالة خديجة بن سعد رفقة عدد من أفراد عائلتها، نحو غابة الزيتون بمنطقة الشعال من محافظة صفاقس جنوبي تونس يحذوهم الأمل والنشاط والرغبة في الابحار بين أغصان أشجار

صيد السمك بالزروب

صيد السمك بالزروب

صيد الزروب من الطرق القديمة المنتشرة في سواحل الوسط التونسي و الجنوب مثلها مثل الشرافي. وتستعمل هذه الطريقة في البحر القصير باستعمال جريد النخل والشباك. والزروب منتشر في جهة صفاقس لصيد الصبارص

شجر اللوز

علاقة الصفاقسي باللوز (الزلوز)

للصفاقسي علاقة وطيدة بشجرة اللوز ترجع لمئات السنين. ولهذه الشجرة مكانة خاصة قد تقترب لمكانة شجرة الزيتون و رسمت طابعا خاصا في مختلف شؤون الحياة الفلاحية والاقتصادية وحتى في الاكلة الصفاقسية. حتى

الشرافي في قرقنة

الشرفية و الشرافي في قرقنة و صفاقس

الشرافي هو جمع شرفية وهي طريقة صيد تقليدية تخص منطقة صفاقس وقرقنة وهي في نفس الوقت ملكية بحرية. تشير عديد الوثائق أن هذه الطريقة في الصيد و الملكية كانت شائعة في  صفاقس منها وثيقة تعود للقرن 16

التين- الكرموس

علاقة الصفاقسي بشجرة التين

في الماضي لم يكن يخلو جنان صفاقسي من شجرة التين وأنواعها عديدة منها البيثري و التونسي والخذري والتمري و السلطاني. ومن الخذري والتمري يصنع الشريح بعد غسل الثمرة و تجفيفها تحت أشعة الشمس.  

فاكهة الأسبولي

أصل كلمة الأسبولي في صفاقس

تختص صفاقس عن غيرها من مناطق البلاد التونسية بتسمية توع من الفواكه المحبوبة والشائعة خاصة في طقس الربيع ألا وهو الأسبولي المعروف بتونس بثمرة البوصاع. ولهذه الفاكهة عديد التسميات في العربية: