أكلة “البازين”

بازين بالقلايا

بازين بالقلايا

البازين هي أكلة تقليدية تختص بها جهة صفاقس واهل الجنوب عامة و العرب كانوا يأكلون البازين و العصيدة و لكن هناك فرق بين البازين و بين العصيدة فالبازين هي أكلة أصلها ليبي تؤكل باليد ولا تستخدم معه الملعقة او الشوكة اوالسكين بل تستخدم اليد البشرية العارية في اكله وهو ساخن جد و هو عبارة عن خليط دسم من السميد او الفارينة هو عبارة عن دقيق شعير وقليل من الملح والماء و قليل من زيت الزيتون ويطبخ بالدقيق و يمكن ان تطبخ بازين بالعسل أو بمرقة السمك.

اما العصيدة فهي تختلف عن البازين انها من الأكلات والحلويات الشعبية المشهورة ولها مكانة خاصة في المناسبات الاجتماعية. وتعد إحدى الوجبات الرئيسة في السودان و اليمن (ومنها يشتق نوع آخر يعرف بالمطيط أو الزوم)، وتختلف أنواع العصيدة في السودان من منطقة الي اخري وذلك باختلاف مكوناتها ففي بعض المناطق تصنع من دقيق الذرة وفي مناطق أخرى من دقيق الأرز. اما في ليبيا و تونس و الجزائر بالدقيق الفارينة وتقدم في أسبوع المولود الجديد، أو احتفالا بالمولد النبوي الشريف وهي عبارة عن دقيق قمح مطبوخ بالماء. يقدم على شكل نصف كرة وتؤكل باليد. وقد يضاف إليها العسل او المرق و هي اكلة لذيذة و لها فؤائد جمة لصحة الانسان.

تعليقات الفيسبوك