D’origine Sfaxienne: le gouverneur du Wisconsin fait appel au chef Sami Fgaier

Sur 2019-01-09 20:53

Dans une ambiance solennelle, le Capitole du Wisconsin, à Madison, a accueilli, hier, à midi (heure locale) la cérémonie d’inauguration avec la prise de fonction officielle du nouveau gouverneur démocrate Tony Evers de cet État du Midwest des États-Unis.

Succédant au gouverneur sortant, Scott Wlaker, Tony Evers a prêté serment sous la coupole du Capitole avec le lieutenant-gouverneur, Mandela Barnes, le procureur général Josh Kaul, la trésorière d’État, Sarah Godlewski et le secrétaire d’État, Doug La Follette.

Mais qui dit cérémonie d’inauguration pour un gouverneur élu, dit cocktail dînatoire. Or pour cet exercice gastronomique et à l’unanimité, l’administration de la Résidence exécutive du Wisconsin a fini par jeter son dévolu sur le chef tunisien, Sami Fgaier.

Originaire de l’archipel de Kerkennah et fondateur de la Maison « Le Personal Chef », ce traiteur spécialiste de l’événementiel est la référence en termes de buffets de célébrations, de cocktails dînatoires ou de dîners privés non seulement dans l’État du Wisconsin, mais aussi dans tout le territoire américain voire même dans d’autres pays (Mexique, République Tchèque, Espagne, etc…).

Au menu du cocktail dînatoire qui a suivi la cérémonie d’inauguration, chef Sami Fgaier a épaté les invités de la « Wisconsin Executive Residence » avec un somptueux menu intégrant des produits du terroir tunisiens :

- Un plateau composé de charcuterie & de fromage coupés de manière assez large, de dattes tunisiennes de la variété « Deglet Nour», d’un gâteau aux noix et de confiture de figues bio de Kerkennah préparée par sa mère « Mahbouba »
- Œufs classiques à la Dijonnaise.
- Cocktail classique de crevettes américaines à la coriandre et au citron vert.
- Tartelettes aux champignons de Paris, beurre de truffe blanche et Mascarpone.

Poulet à la française aux herbes de Provence.
Tartes aux fruits, baies (fruits de bois), fruit du dragon et fruits de la passion (maracujá).
Crevettes classiques à l’Américaine.
Bouchées de chocolat belge.
Salade César aux oeufs de caille et au Parmiggiano Reggiano.
Campanelle avec du beurre à l’ail, de la courge musquée rôtie, du chou de Bruxelles et des asperges.

Il reste à signaler que Sami Fgaier a déjà remporté, le 10 juin dernier à Baraboo (toujours dans l’Etat du Wisconsin-ndlr), le premier prix du meilleur « appetizer » (hors-d’oeuvre, en français), au Gala 2018 du « Circus of Chefs », avec ses « Sucettes d’agneau au romarin accompagnées de pommes de terre au thym et au vinaigre balsamique de figue ».

Outre le privilège de servir le buffet du dîner de la cérémonie d’inauguration, on ne peut que saluer l’initiative de chef Sami Fgaier en tenant à incorporer les saveurs tunisiennes dans son menu. Bravo chef !