الأسماك التي تؤكل في صفاقس في الربيع
لكل فصل سمكه ولفصل الربيع أسماك مختلفة تطبخ أغلبها في المرقة الصفاقسية:
- صبارص الشرافي: Pataclet: سمك المرقة في الربيع تغنى بها محمد الجموسي “مريقة صبارص في مايو والا في مارس”.
- الكحلاي Blade: في الربيع
- السردوك Perche: مارس وأفريل
- الرسكاس أو القشاش Rascasse : مارس وأفريل وماي
- المنكوس Marbré: ماي وجوان
- السردينة Sardine: من أفريل إلى سبتمبر
- البوقة او الغزال Maquerau: من ماي إلى سبتمبر
- التن Thon : ماي و جوان
- الأحناش Anguilles: من اكتوبر إلى مارس
- المداس Sole: أفريل وماي ثم سبتمبر وأكتوبر.
________________________________________________________________________________________________________
د. وليد العش. موقع تاريخ صفاقس.