الأسماك التي تؤكل في فصل الصيف في صفاقس

المرقة الصفاقسية
المرقة الصفاقسية

للصفاقسية تعلق كبير بأكل السمك بجميع أنواعه وهم من العارفين بمواسم السمك فلكل نوع موسمه الخاص، و قديما إذا عرض صياد السمك سمكا في غير موسمه لا يشتريه الصفاقسي. ومن أسماك فصل الصيف:

* الميلة Mulet jaune و المشته (أرق من الميلة)

الميلة
الميلة

* الجفاو  Mulet cabot

الجفاو
الجفاو

* الكرشو Mulet sauteur: في الصيف و الخريف

الكرشو
الكرشو

* صبارص الزروبsparaillon ou Pataclet: سمك المرقة الصفاقسية

الصبارص
الصبارص

* المنكوس Marbré: يطبخ في المرقة مع الصبارص

المنكوس
المنكوس

* الشوشة أو الشلبة Saupe: يقال الشلبة ومية العنبة أي أواخر الصيف و كذلك في الخريف. كما أنه منصوح ألا يؤكل دماغه و بطنه فإنها قد تسبب الهلوسة.

الشلبة أو الشوشة
الشلبة أو الشوشة

* الحمام Petite raie: في الصيف و الخريف

حمام
حمام

* الشورو Saurel: سمك أزرق

الشورو
الشورو

* البوقة أو الغزال Maquerau: سمك أزرق يؤكل من ماي إلى سبتمبر

البوقة
البوقة

* السردينة Sardine: من أفريل إلى سبتمبر

السردينة
السردينة

* التن Thon : في ماي وجوان

التن
التن

* الجمبري Crevettes

الجمبري
الجمبري

إلى جانب أنواس السمك المربي الذي يؤكل طيلة السنة إلا أنه أقل لذة من نفس النوع الذي يستخرج من البحر في موسمه.

* الورقة أو الوراطة Daurade (موسمه أكتوبر و نوفمبر)

الوراطة
الوراطة

* القاروص Loup (موسمه في الشتاء)

القاروس
القاروس

 

قد يعجبك ايضا