تُعدّ هذه المساهمة العلمية ثمرة عمل مشترك لكلّ من منال الحكيم المصمودي ومريم داود معلى، وهما أستاذتان مساعدتان…

تُعدّ أكلة الشرمولة والحوت المالح من أشهر العادات الغذائية في مدينة صفاقس، إذ لا يكاد يخلو بيت صفاقسي من تحضيرها…

الزلابية نوع مشهور من الأكلات الحلوة الشعبية في تونس ارتبطت عادة أكلها بشهر رمضان المبارك. وإذا بحثنا في أصل…

التشيش أو الدشيش (انظر مقال) هي حساء دقيق الشعير أو شربة الشعير. هي أكلة قديمة ومستحبة في صفاقس تطبخ منها أنواع…

كنا رأينا في مقال سابق أصل كلمة التشيش أو الدشيش وهو عربي من كلمة الجشيش وتطلق على حساء دقيق الشعير. وللأكلة…

الدشيش أو التشيش أكلة معروفة في صفاقس وفي تونس عامة وهي من أنواع الحساء الذي يطبخ بدقيق الشعير. وهي ضاربة في…

للشعير حضور قوي في المائدة الصفاقسية التقليدية منذ القديم حيث يعتبر من الموروث الغذائي البربري. ويستخرج من الشعير…

يعتبر القمح من أرفع أنواع الحبوب ويفضلة عامة الناس على الشعير فيقال "الراجل كيف القمح" أو "القمح فرح". والأكلات…

"لا معنى لعيد الفطر دون الشرمولة والحوت المالح ولا غنى عنهما مهما كانت التكاليف" هكذا عبر معظم من استجوبتهم…

في الماضي القريب كان هذا الحدث يمثّل احدى المحطّات الرئيسية لكلّ اسرة تونسية وهو يمثّل أيّام فرح ونشاط…